Guía para saludables y amantes de lo dulce

Guía para saludables y amantes de lo dulce

Hemos nacido para buscar la dulzura: está en nuestro ADN el apreciar lo agradable de los azúcares naturales. Sin embargo, la magia de la química y la industrialización han redefinido al “dulce” y nos impulsó a adquirir hábitos excesivos. 

Hemos nacido para buscar la dulzura: está en nuestro ADN el apreciar lo agradable de los azúcares naturales. Sin embargo, la magia de la química y la industrialización han redefinido al “dulce” y nos impulsó a adquirir hábitos excesivos de consumo de azúcar y por supuesto a la adicción. Aunque el Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda no más de  6% de calorías provenientes de azúcares agregados, los estadounidenses consumen ¡un promedio del 15 %! En general, los edulcorantes son bastante similares en forma y función una vez que lleguen a nuestro torrente sanguíneo. Ya sea que estés consumiendo azúcar de mesa o jugo de caña evaporado, de alta fructosa de jarabe de maíz o miel de agave, debes saber que todos los azúcares refinados simples carecen de fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y fitonutrientes. En última instancia, los edulcorantes añaden calorías innecesarias y promueven el aumento de peso. Y aún peor, se han relacionado con niveles elevados de triglicéridos, cambios de azúcar en la sangre, y el aumento de la adrenalina circulante. Muchas enfermedades crónicas se han asociado con el consumo superfluo de azúcar, incluyendo resistencia a la insulina y la diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, la caries dental, el acné, la ansiedad, la depresión, y enfermedades gastrointestinales.

Tras el consumo de alimentos y bebidas azucaradas, el cuerpo libera opioides y dopamina, que te hacen sentir fabuloso (temporalmente). Con el tiempo, el cuerpo se adapta de forma similar a como lo hace con el consumo crónico de drogas. Mantener el consumo de antojos puede llevar a un círculo vicioso que será difícil de controlar. Afortunadamente, la mayoría de la gente encuentra que después de la eliminación de dulces procesados ​​por un corto período de tiempo, su deseo hacia ellos desaparece por completo. De hecho, tres semanas es la línea de tiempo típico para cambiar un hábito, así como para que el paladar se pueda transformar.

Muchas personas recurren a productos bajos en calorías o edulcorantes nutritivos sin calorías, para frenar las preocupaciones de los edulcorantes con contenido calórico. Hay un par de razones por las que esto no es la mejor opción. En primer lugar, los edulcorantes artificiales están diseñados para ser cientos o miles de veces más dulces que la sacarosa o azúcar de mesa. Este nivel extremo de dulzura hace que sea difícil de transformar tus preferencias de sabor y, en un giro del destino, puede intensificar los antojos de azúcar y la dependencia. Además, si bien la Administración de Alimentos y Medicamentos ha aprobado algunos (pero no todos) de los edulcorantes químicos para su reconocerlos generalmente como parte de la ‘’lista segura’’, lo que significa que probablemente son seguros pero solo con la dosis máxima recomendada. Nuestro sistema de desintoxicación está constantemente inundado de compuestos nocivos del el aire, el agua y el suministro de alimentos. Por último (e irónicamente), el consumo de bebidas y alimentos NNS se asocia con el sobrepeso, sobre todo porque la gente siente que puede compensar la pérdida de calorías con otros alimentos altos en calorías en su dieta. ¿Alguna vez has notado que alguien lavando un plato de comida rápida con un refresco de dieta?

Los alcoholes de azúcar son bajos en calorías, alternativa menos dulce para los azúcares refinados regulares y son über-populares en la industria alimentaria como agentes anti-cariogénicos para endulzar, estabilizar, humectar, y/o mejorar el sabor. La mayoría están en la lista GRAS y se consideran como  opciones saludables para diabéticos y personas que tratan de reducir el consumo de energía, pero también tienen una reputación de causar malestar gastrointestinal y efectos laxantes.

Tu dieta debe consistir principalmente en alimentos enteros, incluso cuando se trata de edulcorantes. En el inicio de un antojo dulce, optar por una fruta primero. O, si usted se siente con ganas de algo al horno o una indulgencia cruda, ingredientes como el almíbar, almíbar en pasta o jarabe, jarabe de arce, jarabe de arroz, y purés de fruta son las mejores opciones.

Manual sobre el consumo de edulcorantes                 

Dosis. Las porciones pequeñas son seguras, especialmente si estas saludable y activad@.

Cuidado con el espectro. Recuerda consumir más alimentos saludables (verduras, frutas, granos enteros y legumbres) y menos alimentos perjudiciales para la salud (alimentos procesados).

Elige edulcorantes enteros. Elige frutas para el postre y las fuentes de alimentos dulces enteros también para la cocción.

[VegNews]